irmikten

Öncelikle Portekiz’in meşhur tatlısı Pastel de nata nedir? Dışında çıtır milföy, içinde de yumurtalı ve sütlü hafif bir muhallebiden oluşan minik tart. Muhallebi kısmının hafif yanıp, karamelize olması nedeniyle görüntüsü bizim sütlaçları andırabilir. Portekizliler genellikle üzerine genellikle tarçın dökerek yemeyi tercih ediyor.

Şimdi gelelim Lizbon’a yolu düşenlerin görmeden dönmemesi gereken meşhur Pasteis de Belem’in hikayesine. Bilinen en meşhur rivayet, pastanenin yakınında bulunan Jeronimos Manastırı’ndaki rahipler kıyafetlerini beyazlaştırmak, şarapları durulaştırmak için o kadar çok yumurta akı kullanıyormuş ki, arta kalan sarıları ziyan olmasın diye, bu tartları yaratmışlar.

Ancak pastanenin kendi sitesinde bulunan açıklamaya göre ise Jeronimos’un yanında küçük bir şeker kamışı fabrikası vardı ve 1820 devrimi sonrasında Portekiz’deki tüm manastırlar kapatılıp, din adamları kovulunca manastırdan biri hayatta kalmak için bu şeker fabrikasının dükkanında tatlı hamur işleri satmaya başlıyor ve adı da “Pastéis de Belém” oluyor. 

1837 yılında açılan pastanenin başka bir şubesi yok ve tarifin o günden günümüze kadar aynı şekilde korunduğunu söylüyorlar. Bu nedenle adına pastel de nata değil, pastel de belem deniyor.

Adından da anlaşılacağı üzere, Belem bölgesinde bulunan bu pastanenin önünden ne zaman geçsem hep oldukça uzun kuyruklar vardı. Ancak bu gözünüzü korkutmasın çünkü sıra gerçekten çok hızlı ilerliyor:) Eğer alıp gitmek yerine, azulejolarla kaplı bu binada vakit geçirmek isterseniz iç içe geçen bir sürü salonlarından birinde oturarak espresso eşliğinde de bu tatlıyı yiyebilirsiniz.

Son olarak, Pastel de nata mı, Pasteis de nata mı? Aslında bu tekil ve çoğul ayrımı yapmak için kullanılıyor. Tek bir natadan bahsediyorsak pastel, 2 veya daha fazlasına ise pasteis 🙂